Молочна промисловість
Рецептура 314
Кондитерська глазур для покриття морозива. Підходить для глазурування морозива виготовленого на ескімо-генераторі. Глазур створює на корпусі морозива крихкий шар товщиною 18%.
Склад:
жир рослинний (кокосова олія, соняшникова олія), цукор, какао-порошок 12%, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 24-26 |
| Вязкість, сP | 160 – 180 |
| Масова частка жиру, % | 57,16 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 31,18 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,47 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг
Рецептура 116
Кондитерська глазур для покриття морозива. Підходить для глазурування морозива виготовленого на ескімо-генераторі та екструзійній лінії. Глазур створює на корпусі морозива крихкий шар товщиною 18%. Може виготовлятися з додавнням різних добавок (подрібнені горіхи, арахіс, ароматизатори (“Мигдаль”, “Фундук”, “Апельсин”)
Склад:
жир рослинний (кокосова олія, соняшникова олія), цукор, какао терте, какао-порошок 3%, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 24-26 |
| Вязкість, сP | 160 – 180 |
| Масова частка жиру, % | 59,17 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 28,04 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,66 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг
Рецептура 310
Біла кондитерська глазур для покриття морозива. Підходить для глазурування морозива виготовленого на ескімо-генераторі. Глазур створює на корпусі морозива крихкий шар товщиною 18%.
Склад:
жир рослинний (кокосова олія, соняшникова олія), цукор, молоко сухе незбиране, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Ванілін», сіль кухонна.
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 24-26 |
| Вязкість, сP | 160 – 180 |
| Масова частка жиру, % | 61,39 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 29,03 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,48 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг
Рецептура 120
Шоколадна глазур для покриття морозива. Підходить для глазурування морозива виготовленого на екструзійній лінії. Глазур створює на корпусі морозива крихкий шар товщиною 18%.
Склад:
жир рослинний (кокосова олія, соняшникова олія), цукор, какао терте, какао-порошок 5%, еквівалент какао-мала, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 24-26 |
| Вязкість, сP | 160 – 180 |
| Масова частка жиру, % | 59,12 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 31,38 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,62 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг
Рецептура 321
Кондитерська глазур для морозива. Використовується для розпилення в вафельні ріжки та стаканчики. Створює ба’єр, запобігає розмоканню та просалюванню вафельних ріжків та стаканчиків.
Склад:
жир рослинний (кокосова олія, соняшникова олія), цукор, какао-порошок 10%, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін»
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 24 – 26 |
| Вязкість, сP | 450 – 480 |
| Масова частка жиру, % | 46,05 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 44,17 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,55 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 20 кг
