Виробництво кондитерських виробів
Рецептура 178
Кондитерська глазур на основі лауринового жиру. Використовується для глазурування тортів, тістечок, еклерів. Після охолодження створює на поверхні виробу пластичне покриття, яке не сколюється при нарізанні.
Склад:
цукор, жир рослинний (частково гідрогенізовані соняшникова та/або соєва, пальмова олії, пальмовий олеїн; пальмова олія; соняшникова олія), какао-порошок, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 5000-5300 |
| Масова частка жиру, % | 31,06 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 55,84 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,62 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг
Рецептура 170
Біла кондитерська глазур на основі лауринового жиру. Використовується для глазурування тортів, тістечое, еклерів. Після охолодження створює на поверхні виробу пластичне покриття, яке не сколюється при нарізанні.
Склад:
цукор, жир рослинний (частково гідрогенізовані соняшникова та/або соєва, пальмова олії, пальмовий олеїн; пальмова олія; соняшникова олія), сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 5000 – 5300 |
| Масова частка жиру, % | 31,21 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 59,11 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,6 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг
Рецептура 212-3
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування печива, тістечок, вафель, виготовлення декору для борошняних кондитерських виробів. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин, олія соняшникова), какао-порошок 15,02%, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3100 – 3300 |
| Масова частка жиру, % | 33,21 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 55,96 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,85 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 202
Біла глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування печива, тістечок, вафель, виготовлення декору для борошняних кондитерських виробів. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин, олія соняшикова), сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3000-3200 |
| Масова частка жиру, % | 30,08 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 63,17 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,35 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 178
Кондитерська глазур на основі лауринового жиру. Використовується для глазурування тортів, тістечок, еклерів. Після охолодження створює на поверхні виробу пластичне покриття, яке не сколюється при нарізанні.
Склад:
цукор, жир рослинний (частково гідрогенізовані соняшникова та/або соєва, пальмова олії, пальмовий олеїн; пальмова олія; соняшникова олія), какао-порошок, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 5000-5300 |
| Масова частка жиру, % | 31,06 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 55,84 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,62 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг
Рецептура 170
Біла кондитерська глазур на основі лауринового жиру. Використовується для глазурування тортів, тістечое, еклерів. Після охолодження створює на поверхні виробу пластичне покриття, яке не сколюється при нарізанні.
Склад:
цукор, жир рослинний (частково гідрогенізовані соняшникова та/або соєва, пальмова олії, пальмовий олеїн; пальмова олія; соняшникова олія), сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 5000 – 5300 |
| Масова частка жиру, % | 31,21 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 59,11 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,6 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг
Рецептура 212-1
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування цукерок, печива, кондитерських виробів пастило-мармеладної групи. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії. Після застигання глазур крихка.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин), какао-порошок (15,02%), емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3200 – 3500 |
| Масова частка жиру, % | 31,54 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 61,14 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,78 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 212-3
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування печива, тістечок, вафель, виготовлення декору для борошняних кондитерських виробів. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин, олія соняшникова), какао-порошок 15,02%, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3100 – 3300 |
| Масова частка жиру, % | 33,21 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 55,96 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,85 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 218
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування цукерок, печива, кондитерських виробів пастило-мармеладної групи. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії. Після застигання глазур крихка.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин), какао-порошок 23 %, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3200 – 3500 |
| Масова частка жиру, % | 32,34 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 46,05 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,8 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 201
Біла глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування цукерок, печива, кондитерських виробів пастило-мармеладної групи. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії. Після застигання глазур крихка.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин), сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3000 – 3200 |
| Масова частка жиру, % | 31,72 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 61,31 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,35 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 202
Біла глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування печива, тістечок, вафель, виготовлення декору для борошняних кондитерських виробів. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин, олія соняшикова), сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3000-3200 |
| Масова частка жиру, % | 30,08 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 63,17 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,35 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 178
Кондитерська глазур на основі лауринового жиру. Використовується для глазурування тортів, тістечок, еклерів. Після охолодження створює на поверхні виробу пластичне покриття, яке не сколюється при нарізанні.
Склад:
цукор, жир рослинний (частково гідрогенізовані соняшникова та/або соєва, пальмова олії, пальмовий олеїн; пальмова олія; соняшникова олія), какао-порошок, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 5000-5300 |
| Масова частка жиру, % | 31,06 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 55,84 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,62 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг
Рецептура 170
Біла кондитерська глазур на основі лауринового жиру. Використовується для глазурування тортів, тістечое, еклерів. Після охолодження створює на поверхні виробу пластичне покриття, яке не сколюється при нарізанні.
Склад:
цукор, жир рослинний (частково гідрогенізовані соняшникова та/або соєва, пальмова олії, пальмовий олеїн; пальмова олія; соняшникова олія), сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 5000 – 5300 |
| Масова частка жиру, % | 31,21 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 59,11 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,6 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг
Рецептура 231
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування сухофруктів, виготовлення декору для борошняних кондитерських виробів. Глазур створює на виробах товстий шар покриття.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин, олія соняшникова), какао-порошок 14 %, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 4400 – 4600 |
| Масова частка жиру, % | 28,2 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 60,01 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,85 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 30
Біла шоколадна маса. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
цукор, какао-масло, молоко сухе незбиране, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 31,21 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 59,11 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,6 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 31
Екстра-молочна шоколадна маса. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
цукор, молоко сухе незбиране (26%), какао-масло, какао терте, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 40,58 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 33,05 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 1,38 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 34
Шоколадна маса з вмістом какао-продуктів 76%. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
какао-порошок, какао-масло, какао терте, цукор, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 39,76 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 21,93 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 1,19 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 212-1
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування цукерок, печива, кондитерських виробів пастило-мармеладної групи. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії. Після застигання глазур крихка.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин), какао-порошок (15,02%), емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3200 – 3500 |
| Масова частка жиру, % | 31,54 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 61,14 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,78 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 218
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування цукерок, печива, кондитерських виробів пастило-мармеладної групи. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії. Після застигання глазур крихка.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин), какао-порошок 23 %, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3200 – 3500 |
| Масова частка жиру, % | 32,34 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 46,05 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,8 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 201
Біла глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування цукерок, печива, кондитерських виробів пастило-мармеладної групи. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії. Після застигання глазур крихка.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин), сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3000 – 3200 |
| Масова частка жиру, % | 31,72 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 61,31 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,35 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 30
Біла шоколадна маса. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
цукор, какао-масло, молоко сухе незбиране, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 31,21 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 59,11 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,6 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 31
Екстра-молочна шоколадна маса. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
цукор, молоко сухе незбиране (26%), какао-масло, какао терте, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 40,58 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 33,05 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 1,38 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 34
Шоколадна маса з вмістом какао-продуктів 76%. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
какао-порошок, какао-масло, какао терте, цукор, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 39,76 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 21,93 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 1,19 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 212-1
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування цукерок, печива, кондитерських виробів пастило-мармеладної групи. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії. Після застигання глазур крихка.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин), какао-порошок (15,02%), емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3200 – 3500 |
| Масова частка жиру, % | 31,54 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 61,14 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,78 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 218
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування цукерок, печива, кондитерських виробів пастило-мармеладної групи. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії. Після застигання глазур крихка.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин), какао-порошок 23 %, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3200 – 3500 |
| Масова частка жиру, % | 32,34 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 46,05 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,8 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 201
Біла глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування цукерок, печива, кондитерських виробів пастило-мармеладної групи. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії. Після застигання глазур крихка.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин), сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3000 – 3200 |
| Масова частка жиру, % | 31,72 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 61,31 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,35 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 30
Біла шоколадна маса. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
цукор, какао-масло, молоко сухе незбиране, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 31,21 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 59,11 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,6 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 31
Екстра-молочна шоколадна маса. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
цукор, молоко сухе незбиране (26%), какао-масло, какао терте, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 40,58 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 33,05 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 1,38 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 34
Шоколадна маса з вмістом какао-продуктів 76%. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
какао-порошок, какао-масло, какао терте, цукор, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 39,76 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 21,93 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 1,19 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 11-1
Кондитерська глазур у вигляді пасти (наповнювача) по типу “Нутелли”. Використовується в якості начинки для круасанів, може додаватися в крем. Як начинка вноситься після випіканні виробів.
Склад:
цукор, жир рослинний (частково гідрогенізовані соняшникова та/або соєва, пальмова олії, пальмовий олеїн; пальмова олія; соняшникова олія), какао-порошок, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | |
| Вязкість, сP | 6200 – 6500 |
| Масова частка жиру, % | 31,00 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 55,58 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,62 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг
Рецептура 12-1
Кондитерська глазур зі смаком бобів арахісу у вигляді пасти (наповнювача) по типу “Нутелли”. Використовується в якості начинки для круасанів, може додаватися в крем. Як начинка вноситься після випіканні виробів.
Склад:
цукор, жир рослинний (частково гідрогенізовані соняшникова та/або соєва, пальмова олії, пальмовий олеїн; пальмова олія; соняшникова олія), арахісова паста, какао-порошок, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | |
| Вязкість, сP | 5000 – 5300 |
| Масова частка жиру, % | 31,51 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 55,94 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,77 |
Вид фасування:
поліпропіленове відро 10 / 20 кг
Рецептура 13
Кондитерська глазур зі смаком фундука у вигляді пасти (наповнювача) по типу “Нутелли”. Використовується в якості начинки для круасанів, може додаватися в крем. Як начинка вноситься після випіканні виробів.
Склад:
цукор, жир рослинний (частково гідрогенізовані соняшникова та/або соєва, пальмова олії, пальмовий олеїн; пальмова олія; соняшникова олія), какао-порошок, сироватка суха молочна, паста фундука, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Лісовий горіх», «Шоколад», «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 5700 – 6000 |
| Масова частка жиру, % | 31,37 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 54,05 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,78 |
Вид фасування:
поліпропіленове відро 10 / 20 кг
Рецептура 10
Біла кондитерська глазур у вигляді пасти (наповнювача) по типу “Нутелли”. Використовується в якості начинки для круасанів, може додаватися в крем. Як начинка вноситься після випіканні виробів.
Склад:
цукор, жир рослинний (частково гідрогенізовані соняшникова та/або соєва, пальмова олії, пальмовий олеїн; пальмова олія; соняшникова олія), сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 5700 – 6000 |
| Масова частка жиру, % | 29,3 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 56,17 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,51 |
Вид фасування:
поліпропіленове відро 10 / 20 кг
Рецептура 11Т
Термостабільна кондитерська глазур у вигляді пасти (наповнювача) по типу “Нутелли”. Використовується в якості начинки для круасанів, може додаватися в крем. Як начинка вноситься до випіканні виробів.
Склад:
цукор, жир рослинний (частково гідрогенізовані соняшникова та/або соєва, пальмова олії, пальмовий олеїн; пальмова олія; соняшникова олія), какао-порошок, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 6300 – 6500 |
| Масова частка жиру, % | 31,30 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 54,83 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,62 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг
Рецептура 13Т
Термостабільна кондитерська глазур зі смаком фундука у вигляді пасти (наповнювача) по типу “Нутелли”. Використовується в якості начинки для круасанів, може додаватися в крем. Як начинка вноситься до випіканні виробів.
Склад:
цукор, жир рослинний (частково гідрогенізовані соняшникова та/або соєва, пальмова олії, пальмовий олеїн; пальмова олія; соняшникова олія), какао-порошок, паста фундука, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Лісовий горіх», «Шоколад», «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 6300 – 6500 |
| Масова частка жиру, % | 31,37 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 54,05 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,78 |
Вид фасування:
поліпропіленове відро 10 / 20 кг
Рецептура 212-3
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування печива, тістечок, вафель, виготовлення декору для борошняних кондитерських виробів. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин, олія соняшникова), какао-порошок 15,02%, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3100 – 3300 |
| Масова частка жиру, % | 33,21 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 55,96 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,85 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 202
Біла глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування печива, тістечок, вафель, виготовлення декору для борошняних кондитерських виробів. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин, олія соняшикова), сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3000-3200 |
| Масова частка жиру, % | 30,08 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 63,17 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,35 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 212-3
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування печива, тістечок, вафель, виготовлення декору для борошняних кондитерських виробів. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин, олія соняшникова), какао-порошок 15,02%, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3100 – 3300 |
| Масова частка жиру, % | 33,21 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 55,96 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,85 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 231
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування сухофруктів, виготовлення декору для борошняних кондитерських виробів. Глазур створює на виробах товстий шар покриття.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин, олія соняшникова), какао-порошок 14 %, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 4400 – 4600 |
| Масова частка жиру, % | 28,2 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 60,01 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,85 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 202
Біла глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування печива, тістечок, вафель, виготовлення декору для борошняних кондитерських виробів. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин, олія соняшикова), сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3000-3200 |
| Масова частка жиру, % | 30,08 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 63,17 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,35 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 30
Біла шоколадна маса. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
цукор, какао-масло, молоко сухе незбиране, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 31,21 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 59,11 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,6 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 31
Екстра-молочна шоколадна маса. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
цукор, молоко сухе незбиране (26%), какао-масло, какао терте, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 40,58 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 33,05 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 1,38 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 34
Шоколадна маса з вмістом какао-продуктів 76%. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
какао-порошок, какао-масло, какао терте, цукор, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 39,76 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 21,93 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 1,19 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 212-1
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування цукерок, печива, кондитерських виробів пастило-мармеладної групи. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії. Після застигання глазур крихка.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин), какао-порошок (15,02%), емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3200 – 3500 |
| Масова частка жиру, % | 31,54 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 61,14 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,78 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 218
Глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування цукерок, печива, кондитерських виробів пастило-мармеладної групи. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії. Після застигання глазур крихка.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин), какао-порошок 23 %, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Шоколад», «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3200 – 3500 |
| Масова частка жиру, % | 32,34 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 46,05 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,8 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 201
Біла глазур на основі лауринових жирів. Використовується для глазурування цукерок, печива, кондитерських виробів пастило-мармеладної групи. Добре підходить для роботи на глазурувальній лінії. Після застигання глазур крихка.
Склад:
цукор, жир рослинний (гідрогенізований пальмоядровий стеарин), сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатори «Ваніль», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | 32-34 |
| Вязкість, сP | 3000 – 3200 |
| Масова частка жиру, % | 31,72 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 61,31 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,35 |
Вид фасування:
паперовий мішок 10 кг
Рецептура 30
Біла шоколадна маса. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
цукор, какао-масло, молоко сухе незбиране, сироватка суха молочна, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 31,21 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 59,11 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 0,6 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 31
Екстра-молочна шоколадна маса. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
цукор, молоко сухе незбиране (26%), какао-масло, какао терте, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 40,58 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 33,05 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 1,38 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
Рецептура 34
Шоколадна маса з вмістом какао-продуктів 76%. Потребує темперування. Використовується для виготовлення декору, фігур, глазурування кондитерських виробів, виготовлення плитки.
Склад:
какао-порошок, какао-масло, какао терте, цукор, емульгатори (лецитин, полігліцерол полірицинолеат), ароматизатор «Ванілін», сіль кухонна
Фізико-хімічні показники:
| Точка плавлення, °С | – |
| Вязкість, сP | 32-34 |
| Масова частка жиру, % | 39,76 ± 3 |
| Масова частка цукру, % | 21,93 ± 3 |
| Масова частка вологи, % | 1,19 |
Вид фасування:
гофрокороб з поліетиленовим вкладишем 25 кг, поліпропіленове відро 10 / 20 кг, плитка 0,08 кг
